Appelés « Mikaté » dans les deux Congo, « Yovo Doko » au Bénin, « Gâteaux farine » au Gabon, « Amandazi » au Rwanda, « Ibitumbura » au Burundi, « Botokoin » au Togo, « Puff Puff » au Nigeria, « Bofrot » au Ghana, « Gbofloto » en Côte d’Ivoire etc…
Ces petits beignets ronds sont comme vous le voyez consommés dans plusieurs pays d’Afrique Subsaharienne. Il y a des légères variantes dans la réalisation, mais la base reste la même : de la farine, de l’eau, de la levure et du sucre.
Voici ma recette inratable !
INGREDIENTS (pour environ 40 beignets)
- 450 g de farine fermentante
- 400ml d’eau tiède
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
- 2 sachets de levure boulangère sèche (14g)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate culinaire
- Pincée de sel
PRÉPARATION
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, les sucres et le sel.
- Ajoutez progressivement l’eau en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois
- Quand la pâte devient élastique et commence à former des grosses bulles c’est qu’elle est prête.
- Couvrir le saladier à l’aide de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume
- Chauffez l’huile dans une casserole. Une fois que l’huile est chaude, trempez vos doigts dans un petit bol d’eau froide puis prélevez un peu de pâte avec les bouts de vos doigts et plongez-la dans le bain de friture. Retournez les beignets de temps en temps pour une cuisson uniforme. Retirez-les lorsqu’ils ont une belle couleur dorée
- Les égoutter sur du papier absorbant et manger de préférence chaud/tiède
💡On peut réchauffer les beignets 30sec au micro-ondes.
ATTENTION
Ma levure sèche était une levure à réaction rapide et ne nécessitait pas d’être au préalable délayé dans l’eau tiède. Sinon il faudrait au préalable délayer la levure dans l’eau tiède.
