INGRÉDIENTS
- 4 oeufs battus
- 200g de sucre de canne fin non raffiné
- 1 càc d’extrait de vanille
- 200g de farine2 càc de levure chimique
- 125g de beurre non salé,fondu
POUR LE TOPPING
- 40g de beurre non salé
- 4 càs de Golden Syrup (alternative : 4càs de miel)
- 425g d’ananas en conserve, égoutté
- 6 cerises confites coupées en 2
PRÉPARATION
- Préchauffez le four le four à 160°C. Mon four chauffant trop vite je mets toujours 20° en moins. Beurrez et tapissez de papier cuisson un moule rond et profond de 23cm de diamètre
- Pour faire le caramel : mettez le beurre et le golden syrup (ou le miel) dans une petite casserole ensuite chauffez sur feu doux pour faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, augmentez le feu et portez à ébullition pendant 2-3 min tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un caramel épais.
- Versez le caramel dans le fond du moule. Placez les 6 rondelles d’ananas et les cerises confites sur le caramel
- Faire fondre le beurre et laissez tiédir
- Mettez les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol résistant à la chaleur. J’ai utilisé le bol métallique de mon robot pâtissier. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique pendant 10-15 min jusqu’à épaississement.
Ça va au moins tripler de volume. Retirez le bol et incorporez la farine et la levure tamisées. Melangez délicatement à l’aide d’une cuillère en métal. - Incorporez le beurre fondu et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 1h-1h15 en fonction des fours. Si le gâteau commence à trop colorer sur le dessus vous pouvez placer du papier aluminium dessus comme une tente
- Laissez tiédir pendant 10 min avant de démouler délicatement en le retournant sur un plat
Le gâteau est hyper moelleux mais vous pouvez si vous le souhaitez l’arroser du sirop d’ananas récupéré
