Il existe une multitude des recettes des beignets au gingembre. Mais je vous partage ici une recette d’inspiration familiale. Une de mes tantes avait l’habitude de la faire lorsque j’avais 16-17 ans. Un délice !
INGREDIENTS (pour env 40 beignets)
- 125g-150g de gingembre frais (une fois épluchés vous devez obtenir 100g)
- 500ml d’eau pour diluer le gingembre
- 450 g de farine fermentante
- 350-400ml d’eau tiède
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets de levure boulangère sèche (14g)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate culinaire (facultatif. C’est ma touche personnelle)
- Pincée de sel
PRÉPARATION
- Nettoyez et épluchez le gingembre. Râpez-le. Diluez la pulpe dans 500ml d’eau. Filtrez le jus à l’aide d’un chinois. Pressez la pulpe dans le fond du chinois pour retirer tout le jus et réservez la pulpe. Ça vous fera environ 2 bonnes càs.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, les sucres et le sel.
- Ajoutez progressivement l’eau en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois (nzete ya fufu).
- La pâte est prête lorsqu’elle devient élastique et commence à faire des grosses bulles qui petent.
- Couvrez le saladier à l’aide de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois que la pâte a gonflé, retirez le film et mettez la pulpe sur le dessus de la pâte en petits tas. Dégazez la pâte et mélangez à l’aide de vos mains pour bien incorporer le gingembre.
- Chauffez l’huile dans une casserole. Une fois que l’huile est chaude, trempez vos doigts dans un petit bol d’eau froide puis prélevez un peu de pâte avec les bouts de vos doigts et plongez-la dans le bain de friture. Retournez les beignets de temps en temps pour une cuisson uniforme. Retirez-les lorsqu’ils ont une belle couleur dorée.
- Egouttez les beignets sur du papier absorbant et manger de préférence chaud/tiède.
