Le riz rouge est un plat consommé dans plusieurs pays de l’Afrique de l’Ouest où on le retrouve sous différentes appellations.
Certains pays s’en disputent même la paternité.
Pourtant, le riz rouge est également consommé en Afrique Centrale. En République Démocratique du Congo par exemple, on le retrouve sous le nom « Loso ya Bulayi » en Lingala ou « Wali ya Bilawa » en Swahili.
Je vous partage mes deux astuces pour le réussir à la perfection.
- Pour la texture : il faut doser correctement l’eau. Pour 2 doses de riz, il faut 2 doses d’eau. Pour des grains encore très détachés 1 dose et demie suffit.
- Pour la couleur rouge. Il faut du bon concentré de tomates qu’il faut faire revenir dans l’huile pendant le temps nécessaire. Il faut qu’il vire au rouge foncé/bordeaux. Mais attention à ne pas le brûler.
