Interview réalisée par l’Observatoire de la Gastronomie La Liste
L’observatoire de la Gastronomie est un magazine gratuit, en français et en anglais, distribué aux professionnels du secteur du tourisme et de l’hôtellerie-restauration dans 200 pays. La nouvelle édition de Septembre 2021 « Africa Special » met le continent africain en lumière et mon nom a été sélectionné et proposé comme référente pour la République Démocratique du Congo.Dans ce cadre, j’ai principalement répondu à deux questions à savoir :
1.Ma définition de la cuisine congolaise. Parmi son immense diversité, je devais également nommer le plat congolais qui me tient particulièrement à cœur.
2.Les enjeux et l’avenir de la gastronomie à l’échelle du continent africain.
