INGRÉDIENTS
- 700 g de makoso
- 2 citrons
*À émincer très finement
- 1 oignon
- 1 grosse tomate fraîche
- 2 jeunes oignons (ndembi)
*À mixer ensemble
- 4 gousses d’ail
- 1 poignée de feuilles de céleri
- 1/2 poivron
*Autres ingrédients
- 1càc de muscade
- Sel et/ou 2 cubes bœuf Knorr
- 1càs d’huile d’olive (optionnel car les makoso sont de naturellement gras)
- 1 ou 2 piments (optionnel)
PRÉPARATION
- Faites bouillir l’eau, ensuite hors du feu trempez les makoso dans cette eau bouillante. Laissez reposer 30 minutes. Jetez cette eau. Ensuite nettoyez-les avec l’eau chaude du robinet et du citron. Rincez et réservez dans une casserole.
- Rajoutez par-dessus toutes les épices énumérées plus haut sauf l’huile et le piment. Mettre sur le feu moyen sans ajouter l’eau et laissez mijoter. Remuez 2 à 3 fois.
- Une fois que la viande a sorti son jus et que les épices sont bien incorporées, ajoutez l’eau pour la cuisson et le piment. À ce moment c’est à vous de voir s’il faut ajouter un peu d’huile. Moi je n’ai mis qu’une cuillère à soupe. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
- Laissez mijoter pendant environ 1h jusqu’à réduction du bouillon.
