INGRÉDIENTS
- 400g de poisson fumé (j’ai utilisé du poisson-chat sans peau)
- 100g de graines de courge blanches moulues
- 95g d’épinards frais blanchis (voir recette épinards verts) ou surgelés
- 2 tomates fraîches ou 200g de tomates concassées
- 1oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 poignée de persil frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 cubes de poisson Knorr ou sel
- 1 càc de poudre de poisson
- 1 càc de poudre de crevettes
- 2 piments
- Huile d’olive
PRÉPARATION
- Nettoyez 2x le poisson fumé avec de l’eau chaude ensuite laissez tremper 30min-1h dans l’eau chaude. Égouttez et réservez.
- Mixez la tomate, l’oignon, l’ail et le persil. Réservez la mixture de côté.
- Dans une casserole chauffez un peu d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, faites votre sauce tomate à l’aide de la mixture réservée. Remuez régulièrement, assaisonnez des cubes émiettés, poudre de poisson et de crevettes. La sauce est cuite lorsque l’huile remonte à la surface.
- Incorporez le poisson puis environ 500-600ml d’eau. Terminez par les feuilles de laurier et laissez mijoter quelques minutes le temps que l’eau réduise un peu.
- Diluez les graines de courge moulues dans un peu d’eau puis ajoutez la mixture dans la casserole. Terminez par les piments et laissez mijoter sur feu moyen jusqu’à réduction de la sauce.
Une fois que la sauce a réduit, ajoutez les épinards et laissez mijoter une dizaine de minutes.
