Dans mes souvenirs d’enfance, nous avions 3 façons de faire les makayabu à la maison : avec la sauce aux graines de courge, quelques fois en sauce tomate simple et enfin avec la sauce arachide....
INGRÉDIENTS 400g de poisson fumé (j’ai utilisé du poisson-chat sans peau) 100g de graines de courge blanches moulues 95g d’épinards frais blanchis (voir recette épinards verts) ou surgelés 2 tomates fraîches ou 200g de tomates...
A l’est de la République Démocratique Congo, le poisson salé se cuisine habituellement avec une sauce aux graines de courge blanches moulues. De façon plus générale, les graines de courge s’y cuisinent dans une sauce...
INGREDIENTS 2 bananes plantains moyennement mûres. Elles doivent rester un peu fermes au toucher 4 morceaux de Tilapia bien nettoyés au citron 1 grosse tomate fraîche 1 demi-poivron rouge ou jaune 1 oignon 3-4 gousses...
Les mets sont cuits à l’étouffée, dans des feuilles de bananiers. On peut utiliser ce mode de cuisson pour du poisson, de la viande, du poulet, des graines de courge etc.
